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Puntos de cocción para la carne roja

¿Cuál es tu punto de cocción favorito para la carne roja? En Hedonia, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, te informamos sobre los distintos grados a los que se pueda cocinar la carne.

En Hedonia queremos que la carne siempre esté a tu gusto. Por este motivo, te vamos a enseñar las posibilidades que existen en cuanto al punto de cocción se refiere. Eso sí,… ¡Tu gusto tiene que primar por encima de todas las reglas!

Los puntos de cocción de la carne roja siempre despiertan una gran controversia. Cada persona la primera a un grado de cocción y, en ocasiones, eso da dolores de cabeza a los cocineros.

Cocción, depende de tu gusto

Bien es cierto, que si la carne es de una gran calidad lo recomendable es dejarla poco hecha. Por el contrario, si la haces demasiado perderá parte de su sabor. No obstante, como hemos dicho en las líneas previas, esta elección tiene que depender de tu gusto. En el caso de que todavía no hayas encontrado el punto perfecto para ti, puedes ir probando hasta encontrar tu favorito. ¡Aunque para eso tendrás que comer mucha carne!

Es necesario destacar que la normativa alimentaria no recomienda consumir carne roja por debajo de los 63 grados.

Para facilitarte la tarea a ti cuando pidas una exquisita carne y al cocinero cuando tenga que hacerlo en Hedonia, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, os vamos a presentar la lista de los diferentes puntos que existen. Según la clasificación en la que te fijes puedes encontrar diferentes nombres, pero en la práctica será lo mismo.  ¡Lo importante son los grados!

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Diferentes puntos de cocción

  1. A la inglesa: en este punto la carne tendrá un aspecto rojizo en su interior, mientras que fuera estará sellada. Para que la carne tenga este aspecto se tendrá que cocer durante tres minutos aproximadamente a una temperatura que oscile los 46 y 52 grados.
  2. Poco hecho: en este punto la carne roja estará sellada por fuera y roja en el interior en un 75%. Para conseguir este aspecto tendrá que haber sido cocinada entre los 52 y 55 grados.
  3. Al punto: en este rango la carne también está sellada por fuera y tiene un interior rojizo. No obstante, el porcentaje se reduce del 75% al 50%.  Se consigue entre los 55 y 60 grados.
  4. Punto pasado: en el punto pasado el color interior cambia de rojo a un color rosáceo, esto es así gracias a una cocción entre 60 y 65 grados.
  5. Hecho: cuando pidas una carne hecha te la  servirán de color marrón por fuera y con un escaso color rosa por dentro. Para este punto utilizan temperaturas entre los 65 y 71 grados.
  6. Muy hecho: por último, en este rango la carne está muy hecha. El exterior tiene un color marrón grisáceo y su interior también estará de color marrón.  Es necesario someter a la carne a una temperatura superior a los 71 grados.

Estos son los puntos de cocción de la carne roja. Si estás dudando puedes probar carnes con diferentes puntos y así decantarte por la  que más te guste.

En Hedonia, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, tenemos la mejor carne roja, de una calidad exquisita. ¡Visítanos y pon a prueba los distintos puntos de cocción! ¿Te animas?

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